［过年啦］低成本红糖桂花年糕（甜）的烹饪做法，大厨教你详细做法

每年过年必吃的糖年糕

用料  

［过年啦］低成本红糖桂花年糕（甜）的做法  

1. 生姜加少量水在粉碎机里打成姜汁（可以省略）

2. 姜汁过滤，只取纯的液体。（可以省略不加姜，传统做法需要，但不加也很好吃..）

3. 把所有的粘米粉，糯米粉，油，糖，姜汁放在容器中搅拌均匀。再分次加入水，330克是一个参考值，最后搅拌成比较厚的糊即可。最后加入糖桂花。
   （建议第一次先按照330克加入，然后按照自己的口味以后做调整。）
   
   其中姜汁和糖桂花都是选用的材料，没有可以不放。

4. 装入容器，这里比较推荐做布丁的不沾底的小杯子。
   做年糕容易粘到怀疑人生，这种不沾的小杯子很容易在热的时候直接脱模。喜欢吃热的新鲜糖年糕的安利一下这小杯子。
   
   没有也没关系，任何抹了油的容器都可以，彻底冷了后都比较容易脱模。

5. 大火，加入开水，蒸35分钟即可。（如果翻倍做，适当加长蒸的时间）

6. 小布丁杯子做的，热的时候牙签周围一划，倒置几秒，糖年糕自己就会掉下来。

7. 第二天就是硬的脆的，可以直接切成片煎着吃。

小贴士

这里粉和水的配比是1：1左右。
粘米粉和糯米粉配比可以是5：2到1：6之间。我这里用的是1：6，出来后的糖年糕比较适合直接吃。如果要是喜欢硬的煎着吃的,推荐3：4的配比，这样出来的年糕比较刚，适合二次烹饪。
淘宝有卖花色年糕的模具，慕斯的模具也可以做。