正宗的凉粉草做法的做法步骤详细图,操作简单味道好

凉粉草灌溉了我小时候关于夏天的记忆与气味。以前的凉粉草并不是经常能够吃得到，对于这碗绿绿的晶莹通透的食物感到无比新奇与期待。以前奶奶都会带着我走街串巷去寻找它。卖凉粉草的贩子以前都不是固定在一个地方叫卖的，他会在不同的街巷串走叫卖，有幸遇上，喝上一碗，简直渗人心扉消暑解渴～

用料  

正宗的凉粉草做法的做法  

1. 新鲜的凉粉草某宝上都有，选购评价好的即可。购买了两斤回来，备用以防第一次不成功可以继续做～

2. 买回来的凉粉草务必清洗干净，因为新鲜的凉粉草会带有很多泥土，这样商家能确保运输过程中凉粉草的新鲜程度，拿到后都要进行浸泡和认真的清洗，摘掉根部即可。（很多人会摘掉老根，实际上老的根粘液才会比较多，做出来的粘液会比较浓稠）

3. 洗干净摘好的凉粉草放好备用，用一个大盆量入3500g的清水，将凉粉草放入开始揉搓，会搓出许多粘液。揉搓大约10分钟左右即可。

4. 捞出残渣

5. 过滤刚刚揉搓出来的粘液

6. 木薯粉混合3g食用碱加一碗水溶开

7. 将融的木薯粉水倒进过滤好的粘液中

8. 煮之前先搅拌均匀木薯粉水，几分钟之后会出现蛋花状（看到不用担心是正常现象）

9. 将混合的粘液再过滤2～3次，过滤的时候要边使用打蛋器将木薯粉搅拌均匀，这样才能保证木薯粉均匀融入粘液中，这样做出来的膏体才是均匀透亮的，口感也比较好，不会出现白心！

10. 过滤时用打蛋器搅拌均匀成图上的状态，就算是混合好了。

11. 混合好的液体上火煮，需要不停用勺子搅拌。

12. 开始变浓稠，就是有点费手，而且很烫手，最好带个棉手套。

13. 绿绿的开始气泡了，依然要坚持哦～

14. 大火直接煮到冒泡就可以关火了。

15. 趁液体还没凝固抓紧时间倒入事先准备好的容器准备定型～

16. 一顿消暑下午小点就做好了～

17. 加上红糖水（冰糖水或者白砂糖水都可以，个人喜好），消暑养颜～

小贴士

推荐使用木薯粉，使用红薯粉和玉米淀粉的效果都没有木薯粉好。