巨好喝的咖啡海盐奶盖,有了咖啡和海盐,奶盖的味道一点不油腻,好喝到停不下来
用料
摩卡黑咖啡粉 | 11克 |
牛奶 | 580克 |
淡奶油 | 100克 |
木薯粉 | 100克 |
煮沸的水 | 46克 |
奶油芝士 | 80克 |
海盐 | 2克 |
糖粉 | 10克 |
黑糖 | 适量 |
咖啡海盐奶盖的做法
准备用到的所有食材
先做咖啡珍珠,80克木薯粉,6克咖啡粉。煮沸的水,越热越好,称重46克到木薯粉里
快速搅拌,成团
操作台上撒大概20克的木薯粉,成团木薯粉倒在操作台上,
揉成团
擀开,切成小方块
再搓圆备用
准备两个小锅,一个煮珍珠,一个煮咖啡牛奶。咖啡牛奶
配方里的牛奶倒入500克,再加5克咖啡粉,搅拌均匀,煮开晾凉备用珍珠煮的时候水开放入珍珠,小火慢煮15分钟左右,珍珠变透明即可
煮好的珍珠冷水冲洗几下,放回小锅里,加入一点水,适量的黑糖,熬煮珍珠
观察珍珠变得粘稠即可关火
80克牛奶和80克奶油芝士,放入小锅中加热融化,切记不要着急,这一步必须做好,要不然后期口感不好
100克淡奶油加入10克糖粉,打发六分发
不要打过了,淡奶油要有流动性
加入奶油芝士,海盐,拌均匀,装入裱花袋
杯子里放入珍珠,倒入咖啡牛奶,再挤上奶盖,根据自己喜好,可在上面淋适量的咖啡粉即可饮用
喝之前可搅拌一下,做好30分钟之类饮用最佳
小贴士
加入木薯粉的水必须越烫越好
如不喜欢珍珠,珍珠这一步可省略、
淡奶油不能打过了