夏日浪漫｜紫苏梅子露的烹饪做法，大厨教你详细做法

去年春天酿了各种搭配的梅子露/留存至七八月炎炎夏日开封/大半杯冰块舀上一勺梅露/滋啦打开一罐气泡水倒入/呡上一口～呀！瞬间开胃解郁～

其中最为受欢迎的/无疑是颜值最高的紫苏梅子露～

青梅素来就有生津止渴、杀菌消炎促进新陈代谢的作用/搭配也有抗菌可提高免疫力的紫苏叶酿成紫苏梅子露/夏日喝杯冰饮都有正正当当的理由（妈妈我这是在喝保健品🤭）

话不多说/虽然福广两地的梅子已经下市/趁云南梅子季没过/朋友们可以开干了！干杯
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用料  

夏日浪漫｜紫苏梅子露的做法  

1. 青梅挑拣出长霉斑有腐烂和虫眼的果子/剩下的好果子细心去蒂～

2. 用盐杀青/即加入盐后双手揉搓梅子

3. 杀青完后清洗梅子洗掉表面绒毛倒掉水/重新加水加入些许盐放置12小时左右（期间最好换几次水再加入少许盐）目的是去涩

4. 泡完的梅子沥干水份在通风处晾晒一两小时使表面生水完全晒干/装入保鲜袋放入冷冻柜冻24-48小时

5. 梅子取出前/罐子洗净消毒/紫苏叶洗净后晾晒干水份/加入盐揉搓出汁

6. 与冰糖青梅露放置方法类同/一层紫苏一层青梅一层冰糖/层层叠加/最后浇入半个柠檬汁封顶～

7. 然后就是静候等待啦～

小贴士

1.像青梅伤员/可以关照一下/切去坏的部分/剩下的用小罐子一样可以做梅子露/只不过后期随着时间沉淀/果肉纤维会明显

2.杀青强烈建议戴手套啊！不然真的很痛！当然家里有粗盐杀青更好！

3.室内温度太高的/泡盐水梅子建议放冷藏

4.没有柠檬汁在最后撒点盐或者苹果醋都可以～

5.记得做完时不时看一下/摇晃一下使上层梅子能够浸到糖浆/前一星期每天开盖放一下气～