「🐻美食DIY」老北京酸梅汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

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暑天之冰，以冰梅汤为最流行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都可以看见“冰镇梅汤”四的木檐横额。有的黄底黑字，甚为工致，迎风招展，好似酒家的帘子一样，使过往的热人止渴富于吸引力。昔年京朝大老，贵客雅流，有闲工夫，常常要到琉璃厂逛逛书铺，品吕骨董，考考版本，消磨长昼。——《旧都百话》徐凌霄

用料  

【🐻美食DIY】老北京酸梅汤的做法  

1. 准备材料：乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克
   
   清洗工作：将材料用清水洗去浮尘、去核
   
   煮前沉淀：清水浸泡半小时，准备锅具
   
   开始煮啦：材料全部倒入锅中，煮约40分钟，盛出汤水再加清水煮相同时间
   
   甜蜜滋味：放入适量冰糖，煮至水再开一次，滤除残渣将两次煮水兑在一起
   
   酒红上色：盛入器皿，放凉后在冰箱冷藏，随时享受那一抹酒红