一开始只是从网上看到了用水果做水果冻的配方,后来突发奇想组装了一下,变成了复合口味的饮品,整体味道不会太甜腻,方子也比较简单,让亲朋好友试喝觉得非常不错,大家都来试试吧!(^_^)
(第一次手写菜谱,请一定要看到最后小贴士哈!)
用料
葡萄冻配方: | |
清水 | 500克 |
葡萄皮 | 越多越好 |
白砂糖 | 30克 |
宇峰白凉粉 | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
顶层混合液体: | |
牛奶 | 320克 |
炼乳 | 24克 |
饮料杯尺寸: | |
360毫升的饮料杯(淘宝) | 此配方正好分成3杯 |
自制葡萄冻撞奶 (亲测好喝!)的做法
紫葡萄用面粉水浸泡一会儿,清水洗净。
洗净的葡萄手工去皮,去核,分别将葡萄皮和葡萄果肉放在两个小碗中。
按照配方中的比例在锅中加入清水、葡萄皮、柠檬汁,等煮沸出现浅紫色之后,将葡萄皮捞出来,加入白凉粉和白砂糖。
注意: 期间一直要不断搅动避免出现结块现象!
再次煮沸后,放入大碗中备用,温度降至常温时,放冰箱冷藏至少2小时。葡萄肉手工去核;按配方中的牛奶与炼乳混合均匀。
下面开始组装:
底层: 无核葡萄肉和葡萄汁(去核会大量出汁)
中层: 厚厚的葡萄冻
顶层: 牛奶炼乳的混合液体
如果饮料杯子还有剩余部分,用纯牛奶补满。
OK,完成啦,开喝!✪ω✪
小贴士
1. 最好选择大颗粒的葡萄,要不然剥皮会让你怀疑人生!
2. 为了使白凉粉味道均匀,我习惯将白凉粉和白砂糖提前在小碗中混合均匀备用,水煮沸时一同加入效果较好。
3. 因为我自己不太喜欢很甜腻的口味,所以此配方的甜度不是很高,个人认为无需减糖,如果有喜甜需要可以自行增加哈!
4. 根据亲朋好友试喝的反馈,一致认为这个饮品适合冷藏一下再喝,冰冰凉凉的口感加上葡萄冻的爽滑与葡萄果肉的细腻,非常适合夏末秋初的葡萄季!❁