天津特色——旱萝卜素馅大蒸饺的烹饪做法，大厨教你详细做法

亲家奶奶爱做爱吃的一种馅，以前就吃过，这次特意打电话咨询过买的材料，老人家说让我去她家一起包，不好意思因为老太太身体不好，不能累着，正好，好邻居姐姐在家，她正好也会包这馅，所以就近跟姐姐一起学做包了这很有名的大蒸饺。这馅可以做蒸饺，发面包包子，还可以做成水饺，随你喜欢————————————————喜欢旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的参考这链接:——————————————我家各种饺子菜谱合集

用料  

天津特色——旱萝卜素馅大蒸饺的做法  

1. 我们管这个叫旱萝卜hanluobei

2. 两种面粉混合，用热水烫面，水慢慢加，忘记称重拍照，和成软面团

3. 在面板上揉好，分份盖好盖子以免面团流失水分

4. 虾皮冲洗干净，攥去水分，切好葱花，鸡蛋磕碗里备用，干豆腐片切丝在切碎

5. 鸡蛋用油炒熟，弄碎晾凉

6. 虾皮用油炒一会儿，中小火别糊啦

7. 炒到微微发黄，盛出晾凉

8. 锅里倒油，放大料瓣，花椒粒炸香，去除大料花椒，晾凉

9. 旱萝卜洗净，切大块，用擦子擦成丝，注意安全别擦着手

10. 锅里做水烧开，放擦好的萝卜丝，焯烫2分钟！

11. 捞到滤网里过凉，用屉布攥干水分

12. 放菜板上用刀在切一切

13. 盆里放切好的萝卜，鸡蛋，虾皮，蒜末，干豆腐碎，用勺子提前把腐乳压碎，再到一小勺腐乳汤汁，蚝油，生抽，炸好的香料油，葱花，香油，盐拌匀

14. 拌匀后尝下咸淡味，每家调料品牌不一样，咸度会有所不同。灵活掌握！

15. 面剂子依据自家喜好，定大小，我家爱吃大馅的所以剂子大些😂

16. 按扁擀圆面皮，忘记拍照了😂

17. 放馅包好捏紧边缘，底下沾干面粉，放盖帘上

18. 锅里放适量水，上下屉放好屉布（打湿攥去水分，不能太干或者太湿）大饺子挨个码好，开火上汽后转中火蒸15-20分钟

19. 时间到揭锅，把大饺子拿出来晾凉

20. 趁热吃，好香啊！流油啦！猜我吃几个？

小贴士

1.旱萝卜很嫩不用去皮，擦成丝。锅里做水开后焯烫2分钟捞出过凉用屉布攥去水分。熟后吃不出萝卜气，很肉头。                                            2.还可以包饺子，用水煮熟吃！这馅还可以发面包包子吃！