湘乡过年蛋卷,传统有两种吃法:一是蒸,二是加木耳肉片粉丝榨菜炖汤。
今天发明了第三种创新吃法:裹蛋黄煎,两面金黄,外焦里嫩。
用料
鸡蛋黄 | 4个 |
湘乡蛋卷 | 2筒 |
葱花 | 少许 |
蛋黄裹煎鸡蛋卷的做法
取两只碗、四只鸡蛋,蛋壳敲开两半,拿其中一半蛋壳轻轻舀出蛋黄,放一只碗,蛋清倒进另一只碗(蛋白可以留着做蛋白炒饭、双皮奶之类的),打匀蛋黄液。
自家制作的过年蛋卷(详细做法比较复杂,需要另外创建单独的菜谱)两筒,切片,两面均匀上蛋黄液。小火煎至两面金黄
出锅,摆盘,撒葱花,上桌,香喷喷。
小贴士
蛋卷是猪肉泥、红薯淀粉、鸡蛋等多种配料,用大蒸笼蒸熟的,湖南湘乡过年才做