正宗美味的纯手工制蛋黄酥~(附具体用量)怎么做

我的用料是做10个的量，可以按照个数按比例增减~~~最难的部分就是做酥皮了！所以一会儿着重写做皮。

用料  

纯手工制蛋黄酥~(附具体用量)的做法  

1. 咸蛋黄洗净后喷上高度白酒，烤箱180度/5分钟

2. 以上分别是油皮和油酥的具体用量。油皮：中筋粉100g、白糖15g、温水40g、猪油35g，揉光滑，盖上保鲜膜放置30分钟；油酥：低筋粉80g、猪油40g，揉光滑，盖上保鲜膜放置30分钟

3. 自己做豆沙或者现成的都可以，分成20克一小堆，把咸蛋黄包在里面，然后放冰箱冷藏待用

4. 放置后搓成长条分成大小均匀的面剂，油酥包入油皮里，收口放上面

5. 按扁擀成长长的椭圆形再卷起，盖上放置15分钟

6. 再次按扁、擀长、卷起来，盖上放置15分钟；然后再按扁，两端像叠被子一样往中间叠好、擀成圆形的面皮

7. 包入冷藏好的内馅儿、用虎口捏合，刷蛋黄液、撒上黑芝麻

8. 进烤箱180度/上火25分钟

9. 包过猪油的酥皮好香！对半切开看一下~~~

小贴士

1. 豆沙包咸蛋黄的时候尽量包紧实。
2. 皮别放置太久，以防变干，之后想包就难了。
3. 油皮包油酥的时候也尽量包紧实。