香肠肉松卷&香肠海苔卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料1
风车面包粉 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 55克 |
鲜酵母 | 10克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 50克 |
用料2 (馅料&装饰)
雨润台式风味香肠 | 10根 |
肉松 | 适量 |
海苔片 | 适量 |
海苔碎 | 适量 |
全蛋液 | |
香肠肉松卷&香肠海苔卷的做法
新鲜酵母先溶解与水中,然后与面团材料混合,后油法,揉至扩展阶段,室温发酵至2.5倍大
排气,分割成10份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
取松弛后的面团,擀成椭圆形
翻面,轻拉四角整成长方形,铺上肉松或者海苔片,再放上香肠
自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入烤盘(如果用普通烤盘,垫油纸或者油布)
二次发酵至2倍大,表面刷全蛋液,撒上海苔碎,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,18-20分钟左右,出炉放凉,密封保存
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