创建菜谱只是为了方便自己记录配方的,这个配方,炸出来真的是超级好吃的!
这个配方的量正好是三口人的量!
用料
普通面粉 | 375克 |
无铝泡打粉 | 7克 |
油条膨松剂 | 7克 |
小苏打 | 4克 |
鸡蛋(一个)+温水 | 240克 |
少许油 |
超级酥的油条的做法
称好面粉,放入泡打粉,膨松剂,小苏打!
鸡蛋+温水的正好是240克,搅拌均匀后一点一点加入面团,用快递打成柳絮状,然后揉成团,面团稍微粘手,可以用少量油沾手揉面团。
面团揉好,醒10分钟,再揉第二次,再醒10分钟,再揉第三次,然后放入盆中,盖上盖子,醒2个小时。面团醒好后,拿出来,不要揉,直接擀长,切条。切成1厘米厚,3厘米宽的长条。每个长条的中间都用筷子沾水划一下。
两个沾水的长条那面贴在一起。
筷子沾水,中间压一下
炸油条需要最大火,宽油,,手离油4厘米感觉烫手的时候,就可以炸油条了。油条放入锅中,飘起时,用夹子或筷子不停的翻个,才能炸的均匀,蓬松。
这是炸好的油条
孔很大吧,很酥脆的!
小贴士
1.面团擀油条坯子时,一定不要揉,直接擀。
2.油要烧的热热的,必须大火炸,油不能少了,多放些。
3.擀油条坯子时,案板的面粉少放,只要不粘案板就行。
可以晚上把面团揉好,第二天早上再做油条的,很方便!