自制彩色小汤圆（蔬菜汁上色）的烹饪做法，大厨教你详细做法

平时都喜欢做一些汤圆，水饺，抄手之类的放冰箱冷冻，早餐煮起来方便又快捷。

   这次做的彩色汤圆，纯天然蔬菜汁上色，吃着更放心，550克糯米粉，我做成了四个颜色，绿色，黄色，粉色，白色。

关于颜色：菜心叶（绿色）  南瓜（黄色）  胡萝卜（粉色）  

   一定要注意和面是用热水，要不然面团会散，捏不出小圆子，做之前可以先看下面的小贴示。

用料  

自制彩色小汤圆（蔬菜汁上色）的做法  

1. 胡萝卜切丁，菜心叶切碎备用，南瓜切丁放入锅中蒸软。

2. 蒸南瓜的时间我们来制作菜汁，将蔬菜放入料理机或者果汁机榨出汁，再用过滤网过滤一遍，把渣滤干净只要菜汁，过滤好后放着备用。

3. 蒸好的南瓜用勺子压成泥，趁热少量多次的往南瓜泥中加入糯米粉。

4. 揉成不粘且柔软的面团

5. 捏成小块揉成小汤圆。

6. 菜汁倒入锅中，小火加热不用将菜汁烧开，待色素与水分离即可，趁热用勺子将漂浮的色素打出来和面。（这样做的面团颜色更深，也可以只将菜汁烧热，直接和面）

7. 捏成小块，揉成小汤圆。
   
   后面的胡萝卜汁一样的操作。

8. 白色的汤圆只用加热开水和面就行。
   
   装汤圆的容器底部撒少许糯米粉，放入汤圆后，表面再撒少许糯米粉，左右晃动几下让汤圆均匀的粘上粉，放冰箱冷冻，吃的时候取出来就可以煮了。

9. 锅中倒入适量的凉水，水开后放入汤圆大火烧开转中小火，待汤圆全部浮起来就熟了。盛入碗中加白糖调味。

小贴士

1.菜汁一定要过滤,做出来的汤圆才细腻；
2.和面的菜汁或水都需要是热的，水温60-80度都可以，如果用凉水和面，面团不易成型，不容易捏出小圆子。
3.多种颜色制作和面时需要注意，先将一种颜色制作完成，再去和下一种颜色的面。
4.装汤圆的容器底部撒少许糯米粉，放入汤圆后，表面撒少许糯米粉，左右晃动几下，让汤圆均匀的粘上粉，这样可以防粘，粉不易撒的过多。