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用料
紫色 | |
糯米粉 | 50g |
热水 | 40g |
紫薯粉 | 0.7g |
黄色 | |
糯米粉 | 50g |
热水 | 40g |
南瓜粉 | 3-4g |
粉色 | |
糯米粉 | 50g |
热水 | 40g |
甜菜根粉 | 0.5g |
绿色 | |
糯米粉 | 50g |
热水 | 40g |
抹茶粉 | 1g |
馅料 | |
红豆沙 | 300g |
彩色豆沙汤圆的做法
50g糯米粉+0.7g紫薯粉混合后,加入40g左右热水,揉成团,盖上保鲜膜备用
50g糯米粉和3-4g过筛的南瓜粉混合后,加入40g热水,揉成团,盖上保鲜膜备用
50g糯米粉+0.5g过筛的甜菜根粉混合后,加入40g热水,揉成团,盖上保鲜膜备用
50g糯米粉+1g过筛的抹茶粉混合后,加入40g热水,揉成团,盖上保鲜膜备用
红豆沙分成5g/个
糯米团分成7g左右/个
糯米团捏成凹槽状,放入一个馅料
包起来,捏紧收口,揉圆,可装保鲜袋里放冰箱保存
水烧开后,放入汤圆,转中火,煮至汤圆全部飘起来(中间加三次冷水),继续煮开关火焖半分钟出锅
小贴士
1.还可以加入红曲粉,可可粉,竹炭粉,各种果味粉来调色
2.如果要用色粉来调制,提前用一点点热水将色粉化开
3.也可以用各种果蔬汁来调色,这个时候就需要重新调节配方热水的份量了