猪腰有补肾固精益气,预防贫血和利尿的作用。腰花处理的好,完全可以不腥不臊,鲜美无比。
用料
猪腰 | 1个 |
姜 | 2片 |
料酒 | 4勺 |
蚝油 | 3勺 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 2克 |
药芹 | 3根 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 半个 |
盐 | 1克 |
炒腰花(不腥不辣,嫩滑可口)的做法
买猪腰时可以让老板帮忙处理掉猪腰里的杂物并切好腰花。
腰花放冷水里泡,散点盐和料酒,至少泡半小时以上,泡出血水,这是让猪腰不腥不臊的重要一步,必不可少。之后用水洗3遍腰花。
切好蔬菜和葱姜蒜。
热锅冷油,放花椒,葱蒜,微炒出香味。
放蔬菜,炒1分钟。
放腰花,炒30秒(腰花不要炒太久,老了就不好吃了)
立刻放蚝油,生抽,糖,翻炒两下,放青椒和大蒜,再炒30秒,关火出锅。不用放盐。
腰花嫩滑爽口,完全没有腥味,非常下饭。喜欢吃辣的,可以放点红辣椒,更加下饭。