经常看韩剧看到主播吃葱泡菜,去年买了确实好吃,后来听朋友说里面放的味精太多就没敢买了,动手能力超强的我还是喜欢自己做,干净卫生还实惠😄参考了挺多菜谱,都有点缺憾,自己也在做的过程中有了点经验,分享给你们~首选香葱!一定要把葱里的水份先杀出去,不然后期出水味道就不敢保证了
用料
香葱 | 一斤 |
苹果 | 一个 |
姜 | 一块 |
鱼露 | 一大勺 |
洋葱 | 半个 |
糯米粉 | 30克 |
大蒜 | 两头 |
虾酱 | 两勺 |
盐 | 30克 |
辣椒粉 | 50克 |
韩式「葱」泡菜的做法
把小葱洗干净,均匀的抹上盐,放上一半的水,压个重物在上面,腌两个小时以上(主要是为了让葱脱水,好入味
看叶子稍微蔫儿了就差不多了) 冲洗干净,备用洋葱(白洋葱最好)苹果,姜,蒜,放入料理机打成末备用,也可以放点白萝卜丝
准备一个空碗,放入50克辣椒粉(鱼露虾酱什么的都是从某宝买的小伙子牌的,加一起三十多块,可以用很多次,很划算)我这是粗细两搀的,辣辣的挺好吃
糯米粉加入1.5倍的生命源泉搅拌均匀
放入不粘锅慢熬,熬到没有颗粒状,粘粘乎乎如图就好了迅速把熬好的糯米粉倒入放辣椒粉的碗里,快速搅拌(用糯米粉的热度把辣椒粉烫熟)然后放入所有配料表里的食材,搅拌均匀(注意盐放十克就好)
戴上一次性手套给它们挨个儿做个按摩💆
大功告成啦,装入保鲜盒,密封的那种(无油无水)腌一宿就可以吃啦
❌切记腌制的食物要两天内食用,或者二十天以后再食用,亚硝酸盐对人体伤害挺大的,偶尔做点泡菜解解馋就好~
小贴士
熬完糯米粉的锅要马上冲洗哦~否则就像我一样刷锅十分钟🤨
一开始想自己做参考了很多菜谱,综合了一下写了这个,如有雷同,纯属巧合☺️
所有以勺为单位的,均参考我其他菜谱里面的木勺子,忘记拍照了