【食戟之灵】动漫还原第四章第026道
动漫第一季第十八集
主厨:幸平创真
二厨:水户郁魅
【日期】2018.09.27初版
2019.09.14二版
【改动】初版:越南的什么米粉,椰汁做的饼皮是弄不出来了。所以换成了越南的春卷皮,也是用米粉做的,不过就是太透明了
二版:改用墨西哥鸡肉卷
用料
鸡腿 | 两个 |
生菜 | 两片 |
洋葱 | 一片 |
苹果 | 一块 |
玉米淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
甜辣酱 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
清酒(或料酒) | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
越南米纸 | 两片 |
【食戟之灵】炸鸡块卷的做法
【前期准备】
1.准备好所有材料
2.洋葱,苹果一点点就够,用来腌肉,切丁
3.鸡腿解冻
4.蒜剁成泥,姜弄成姜汁【腌肉】
1.鸡腿肉去骨,切成小块状
2.加入两勺生抽,一勺清酒,半碗水,苹果丁,洋葱丁,蒜泥,姜汁,黑胡椒碎(喜欢吃辣的朋友加入辣椒粉)
3.揉搓鸡腿肉,腌制至少30分钟(二版冰箱里腌制一晚)【炸鸡块1】
1.鸡块粘上薄薄一层玉米淀粉
2.低温油炸,小火,炸成淡黄色
3.捞出放凉一会儿【炸鸡块2】
1.把鸡块再下锅炸,中小火
2.鸡块炸至金黄色,捞出,放在吸油纸上吸油【酱汁】
1.三勺甜辣酱,一勺鱼露,一勺番茄酱,黑胡椒,混合均匀【卷鸡块】
1.越南米纸两片一起放入稍微低一点的温水中,五秒后轻轻拿出放在案板上
2.生菜用稍微热一点的温水过一下(名侦探柯南中安室先生做三明治的做法)
3.把生菜放在越南米纸上,放上鸡块,加上酱汁
4.把鸡块卷包好【摆盘】
1.包好的鸡块卷口上再放几块鸡块,浇上一点酱汁,完成【动画原图】
【漫画附录菜谱1】
PS:菜谱仅供大家欣赏和参考。动漫还原,故并未全照菜谱来料理【漫画附录菜谱2】
【二版】
由于做得有些仓促,包的不好看😂生菜也没放出来
小贴士
【用时】1小时40分钟(腌制了1小时)
【口感】7.5分
炸鸡块加上这个特制酱汁,味道蛮好的,越南米纸两张加在一起有点嚼劲,但是和鸡块在一起没有传说中那么搭😌
【建议】
初版①越南米纸可以用墨西哥卷饼代替(如果你会做的话,但是要薄一些。上一次做墨西哥卷饼做的太厚了🙄),或者你随便摊个薄饼
②切完肉块的鸡腿上面还有肉的话,可以拿来熬汤
③炸鸡块的时候千万别炸得发黑,微微有一点点焦是👌的,如果太焦,就别吃了,苦苦的也不好吃(你要觉得苦味好吃,可以尝试苦瓜)。焦了以后会产生一种苯并芘的物质,对身体非常非常不好,就和装修完房子里的甲醛似的🙄