沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食,福建闽南的沙茶面还是有点名气的,来厦门旅行的人都会特意尝尝
其妙处在在于沙茶汤底的制作,在家也可以尝试下,并不太难哦!香浓可口😍
用料
沙茶酱 | 3勺 |
花生酱 | 3勺 |
面条 | 2人份 |
虾 | 些许 |
蒜泥 | 3.4瓣 |
豆腐干 | 2块 |
丸子类 | 适量 |
冰糖 | 少许 |
青菜🥬或豆芽 | 一把 |
美味沙茶面😋 其实并不难的做法
配料:陈有香沙茶粉及花生酱必备,其他大家可以想加什么准备什么
起油锅,6层油温,倒入陈有香沙茶酱3勺,中小火进行翻炒均匀
炒出香味,且颜色变偏红后冲入开水(有高汤或大骨汤更棒)
取3.4勺花生酱 ,市面罐装的会偏稠,加入进水在碗中化下备用
将花生酱汁倒沙茶汤锅中,加入少许盐及冰糖调味。水开后可以试下咸淡
豆腐干可以切开,先下去熬煮,小火熬煮20分钟,让其入味
一边熬煮豆腐时,一边可以起锅捞面。闽南沙茶面都用碱面油面。 油面做法:水开后,下入碱面,煮至67分熟既可捞出,拌一小勺油防止粘一起,备用
此时,可以加入丸子类,虾等,爱吃什么加什么😜。 蔬菜一般用生菜或豆芽
将浓浓的汤汁淋到备好的油面上,加上一勺蒜泥味道简直绝了😋
小贴士
1.沙茶粉要小火炒, 外面上面红油多,是这一步炒时油加的多,自家吃油适当即可
2.豆腐干可以小火慢慢煮,煮久点更入味
3.有的瓶装花生酱含糖,后面就可以不加冰糖提味,熬煮时不急着下太咸,中间可试下咸淡进行调整
4.沙茶面加点蒜泥,味更香