用料
鸡胸肉或者鸡腿肉 | 200g |
玉米淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
姜丝 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
包菜切丝 | 1/4个 |
柠檬 | 1个 |
美乃滋 | 适量 |
居酒屋的日式炸鸡by有味厨房的做法
鸡肉切块,今天的鸡块切的比较大;
大一点比较多汁,小一些会更加酥脆放适量盐、黑胡椒粉、大蒜用压蒜器压成泥、姜切丝(可以油炸之前挑掉)腌10min;
已腌入味的鸡块,打入一个鸡蛋液,拌匀;倒入玉米淀粉(就是平时腌肉的粟粉),玉米淀粉的量怎么把握呢,拌至糊状,感觉鸡块表面能挂上面糊即可;
拌拌拌~
小锅内倒油,油量能没过鸡块的2/3即可;把筷子放到油锅里,筷子周围一直冒泡泡就说明油温可以了;
将鸡块放入,炸至表面金黄马上捞出;
全部鸡块都炸好之后,再放到油锅里复炸一边,这样鸡块的表面就会更加酥脆~1/4个包菜,洗干净,切丝放盘底;
把炸鸡放到包菜上,切一个柠檬,倒一碟美乃滋,日式炸鸡就完成啦,是不是和居酒屋一模一样呢?
炸鸡蘸上美乃滋或者柠檬汁,咬一口,外酥里嫩;包菜丝拌上美乃滋也是和平常熟食的味道不同,甜甜的,刚好解腻,所以我很喜欢这样搭配着吃。
小贴士
鸡块炸好之后放到厨房纸上,可以吸掉一些油;
包菜选择扁的白包菜品种更适合哦~