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温哥华每年6月的牡丹虾(Spot prawn)鲜甜肥美不容错过。刺身是最能保留原味的做法。
用料
牡丹虾刺身的做法
鲜活牡丹虾不容易剥虾壳,先放入冰箱冷藏半小时直至其晕厥。同时冷冻餐盘,以便摆盘时能保持低温。
取出冻晕的牡丹虾洗净,剥去头尾之外的虾壳。
取出冷冻的餐盘,摆盘。
万字生抽加些芥末,上菜!
小贴士
刺身一般就着芥末和生抽吃的,餐酒配Riesling,其香甜能缓和wasabi辛辣的口感,又能清新口感。
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