准备时间:10分钟
总计时间:40分钟
四人份
用料
黄油 | 20g |
青蒜 | 1根细的 |
大蒜 | 1瓣 |
土豆 | 2个中等大小的 |
鸡高汤 | 3杯(710ml) |
豌豆 | 500g |
培根 | 3片 |
新鲜蚕豆 | 1又1/2杯(338ml) |
希腊酸奶 | 1/4杯(56ml) |
新鲜薄荷叶 | 适量 |
豌豆培根浓汤的做法
青蒜切段,大蒜碾碎,土豆去皮切小块。中火融化黄油,倒入青蒜和大蒜翻炒6到8分钟,直到青蒜炒软。倒入土豆、鸡汤和2杯水,煮开后减小火盖盖慢煮一刻钟后倒入豌豆,再煮5分钟,煮到土豆软糯后关火,放凉10分钟。
与此同时,高火热另一口锅,放入培根不放油干烤3到5分钟,烤到培根香脆为止,放在厨房用纸上,吸去油脂,放凉5分钟后撕大片。
再拿一口小奶锅,煮开水后倒入蚕豆和豌豆,煮上三四分钟,煮软后沥干去皮。
在土豆汤中倒入3/4杯蚕豆,小火边加热边搅拌,2分钟后撒盐调味。用电动打蛋器或搅拌器将放凉的土豆汤搅打至顺滑。把汤分碗盛好,把剩下的豆撒在汤表面做装饰,再分别倒上希腊酸奶、摆上培根和薄荷叶,就可以上桌了。
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