相信很多70-80后小时候记忆中,过年时才会有的牛轧糖和大虾酥,这甜蜜的记忆温暖了整个童年,以至于到现在最爱的糖果就是牛轧糖和大虾酥,大虾酥自己还不能复刻出来,牛轧糖相对做法太简单了,快过年了,自己学着做的牛轧糖包装好送礼是不是倍儿有面子。
做过很多种口味的牛轧糖,都特别好吃,这次用抹茶和草莓脆搭配做的颜值超高的牛轧糖,红绿相间,看着就有食欲,加上一粒粒花生的香味,中和了牛轧糖的甜腻,喜欢的朋友可以做着做起来哦!
用料
伊高棉花糖 | 180克 |
安佳奶粉 | 90克 |
安佳无盐黄油 | 35克 |
青岚抹茶粉 | 8克 |
天然之林花生碎 | 120克 |
无糖草莓脆 | 50克 |
抹茶草莓牛轧糖的做法
准备好原料,奶粉我用的安佳全脂奶粉,花生碎是天然之林的,自己不想烤,去皮嫌麻烦,抹茶用的青岚,黄油安佳的,棉花糖是伊高的,可以选择自己喜欢的品牌,草莓脆是无糖的比较轻,如果是有糖的多添加30克。
花生放入烤盘,在烤箱中上下火80度保温。
奶粉和抹茶粉称重混合好。
不粘锅小火放入黄油,加热至黄油全部融化。
放入棉花糖,棉花糖可以提前剪小一些。
来回搅拌至棉花糖融化,如果想吃硬点的此时多炒一会儿,想吃软一些的棉花糖融化了就放入奶粉混合物。
放入奶粉和抹茶粉,快速翻拌均匀后关火。
放入保温的花生碎和草莓脆,花生保温为了是更好的和牛轧糖融合在一起,如果用凉的则很难融合。
用硅胶铲翻拌至牛轧糖和花生草莓脆混合均匀。
移至烤盘,带上PVC手套趁热整形,可以用刮板和擀面杖整形会更平整。
稍微冷却一会儿就可以切块了,用锯齿刀切来回锯着切更好,包上糖纸美美的送人倍儿有面子。
成品图
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小贴士
做牛轧糖一定要用不粘锅,黄油多糖软,奶粉多糖硬,炒的久了糖也会硬,所以根据自己的喜欢选择软或者硬,坚果可以随意搭配,一个配方可以变换出不同口味的牛轧糖。