经过两次实验发现只放吉利丁不放玉米淀粉是很难成型的,基本上一切开还没来得及放进口就秒溶,所以玉米淀粉不能省,至于比例方面,我这次的朱古力糊大约放了25克,牛奶糊放了15克,朱古力还能勉强拿起,牛奶基本上是一碰即溶。所以个人觉得180克的牛奶夜大概至少需要放进50克玉米淀粉才能成型!下次可能要再改良下份量配方!
一定要铺一层保鲜膜在盒子里才倒进食材,方便取出,否则整盒碎成烂豆腐都拿不出来!
用料
牛奶 | 360克 |
玉米淀粉 | 约40克 |
细砂糖 | 适量 |
巧克力粉 | 适量 |
吉利丁片 | 2片 |
牛奶朱古力双色小方的做法
主要食材其实就两样,牛奶其实用了2包,合共360克,其中一包用来混合朱古力粉做成朱古力奶糊
剪开一包180克纯奶倒进小奶锅,用筛子筛入朱古力粉(份量根据自己口味调整)和玉米淀粉50克,再放入已经软化的吉利丁片、糖(份量也是根据自己口味来),小火搅拌让所有材料都彻底融化
关火后稍微冷却一下就可以将朱古力糊倒进盒子放进冰箱,直至完全凝结成震腾腾的固体状
这时候就可以准备牛奶糊了,做法除了不放朱古力粉之外其他步骤跟第一步完全一样。把稍微冷却的牛奶糊倒进原来的朱古力糊上层,再放回冰箱让两者都凝结成型
成型后从冰箱取出,切成小块,撒上椰丝!礼成!