不用工具的戚风脱模法一一拍打法的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

不用工具的戚风脱模法一一拍打法的做法  

1. 个人经验总结，经我实践N次可行。前提是戚风蛋糕必须烤得成功。

2. 成功是戚风柔软弹性，不会因为拍打变形。
   

3. 完全冷却后的蛋糕，先轻柔顶底部，让活底分离，再用手掌拍打模具边缘，稍用力，别太猛。

4. 拍至蛋糕体与模具边缘有明显裂缝，自上而下减力拍，至感觉蛋糕体已与模具脱离。从底部开始脱模。

5. 脱模后干净利落，没有毛坯，不用修饰边和底部

6. 模具内的残留痕迹，也是完整均匀的

7. 成功戚风和完美脱模，真的不难。

小贴士

或许我的方法未必适合你，你有你习惯使用的方式，欢迎交流分享。

个人经验，我用着好才分享，非准则和标准，每个人的手法和习惯不一，请辩证看待。