用料
牛小排 | 一块 |
鲍鱼 | 1只 |
干香菇 | 几个 |
大虾(或者仙贝等) | 一只(少许) |
盐 | 少许 |
耗油 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
冰糖 | 1小块 |
生姜 | 2片 |
【黑暗料理】鲍汁牛肉粒的做法
先将牛小排解冻,干货发好,鲍鱼切好。将切好的牛小排粒放在厨房用纸洗掉水分。
锅中加入少许油,加入多余牛肉边角料,生姜,鲍鱼一起翻炒,加入少许耗油!
换了口锅,加入大量水加入发好的香菇,大虾(或者干贝等海鲜),加入一小块冰糖,一点耗油,一点生抽,一丢丢盐。大火将十碗水熬成一碗的感觉。
中间可以用厨房用纸过一次沫(这时候看起来颜色很深我都觉得失败了,后面就没拍…)
那边煮的差不多了,可以将牛肉粒煎成七分熟,放在盘中央
然后迅速调制一小碗淀粉水,导入浓汤中,颜色瞬间就会变成黄色,然后小火锅铲不停的搅拌,直到粘度正。
摆盘,淋上鲍鱼汁,最后撒一点黑胡椒即可。