绵软透味又不油腻的红烧肉不论何时都是餐桌上最受欢迎的经典菜肴，这次堂妈教大家红烧肉的做法是介于红烧肉和东坡肉之间，用啤酒和黄酒替代清水炖肉，味道非常妙，材料简单，操作也不复杂，大家有空试试呗！等你作业哦！❤️
用料
| 材料：带皮五花肉、香葱、生姜调味料：冰糖、食盐、生抽、老抽、黄酒、啤酒 |
五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉最佳。
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第2张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第2张")
带皮五花肉洗净后，切成两大块，把切好的肉放入冷水锅中
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第3张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第3张")
加入姜片和料酒
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第4张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第4张")
大火水开后继续煮15分钟
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第5张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第5张")
肉捞出用温水冲掉肉表面的浮沫
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第6张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第6张")
沥干切成3.5厘米的方块。这样焯水再切肉做好以后不回缩。
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第7张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第7张")
锅中倒入油，煸香香葱段和姜片
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第8张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第8张")
放入肉块煸炒，加入适量盐，生抽
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第9张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第9张")
加入适量老抽
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第10张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第10张")
啤酒和黄酒
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第11张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第11张")
加入黄酒
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第12张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第12张")
和足量的啤酒，量要没过肉块。
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第13张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第13张")
适量食盐
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第14张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第14张")
最后放入适量的冰糖调味增亮。
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第15张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第15张")
加盖大火烧开后，转中小火焖煮约一个半小时左右。
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第16张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第16张")
一直煮到汤水变少,肉块酥烂时,开盖
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第17张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第17张")
转大火,收浓汤汁,即可食用。要肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第18张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第18张")
待客超有面子的红烧肉做好啦！
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第19张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第19张")
按照步骤一步一步操作，你绝对会有惊喜！期待大家的作业！
![堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第20张]( "堂妈小厨——快手美味红烧肉的做法步骤图 第20张")
