怀念小时候每到过年的前一天,妈妈会准备过年那一天要吃的东西 最爱的就是整个猪头肉,熏过以后特备香,觉得每块地方都是个宝 猪耳朵就是必吃的 前几天突然就很想吃这个 还好有卖菜大叔的电话,大半夜给他发信息说第二天一早去拿 结果瓢泼大雨还是去拿了回来了做了吃上了 哈哈,吃货估计都是我这样的吧
用料
猪耳朵 | 两个 |
辣椒油 | 一大勺 |
卤料香料【具体的看下面】 | 适量 |
大葱 | 一根 |
葱 | 一小把 |
大蒜 | 一个半 |
生姜 | 6g |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 两勺 |
青椒 | 三个 |
红椒 | 一个 |
洋葱 | 四分之一个 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣炒猪耳朵---附卤猪耳朵做法的做法
我用的都是一些家常的香料,今天用的是八角,桂皮,香叶,花椒,草果,豆蔻。。。。。 丁香不能多放,几颗就行
我们把卤猪耳朵的卤水先做起来,炖一会儿会味道出来 一大个大一点的炖锅,放入多一点的水,适量生抽,老抽,耗油 大葱切段,葱洗净打结
泡好的香料用纱布包起来,绳子扎好,一整个大蒜不用去皮掰开即可丢进去 干辣椒是必须的 辣一点好吃
七八颗冰糖,生姜片,少许盐,鸡粉,大火煮开以后转中火慢慢煲 我煮了大概半个小时
卤水煮的时候准备猪耳朵,哈哈一般菜市场都有猪耳朵卖的哈 我是提前给大叔发的信息给我带的 不然怕空手而归,拿回来之后清洗干净
锅里倒水,猪耳朵丢进去,一大勺料酒去腥儿 煮开即可
温水冲净浮沫,最重要的来了,用刮眉毛的刀给它清理干净毛毛 这是一个细致活儿,别着急慢慢来 然后冲洗赶紧即可
卤水差不多的时候猪耳朵丢进去,还好今天用的是大一点的煮锅 ,不然我就要哭了 中小火慢慢卤,期间也要时不时进去看看哈
我喜欢脆一点的口感,但是今天睡了一会儿起来有点卤过头了 所以啊你们要认真一点哦,用筷子能***去感觉有一点点吃力即可
卤好的猪耳朵拿出来切成均匀的丝 其实直接加一点黄瓜丝儿,,一勺辣椒油拌起来就已经很好吃了
青红椒切丝儿
洋葱一样切丝儿
做菜就是一种态度,我喜欢所有的配菜都弄好以后再来炒
锅里上油,大蒜生姜片爆香,洋葱丝也可以倒进去
然后就是青椒丝快速翻炒
切好的猪耳朵丢进去,不是有两只猪耳朵吗,一个拿来直接吃,一个炒起来吃
一大勺秘制辣椒油,丢进去
快速翻炒均匀,尝尝味道看看要不要加盐,少许白糖,鸡粉,
看看,流口水吧 因为猪耳朵本来就是熟的,不需要炒太久
一边拍照一边流口水,卤过以后本来就很入味儿 在加食材炒了一下口感更丰富了
如果我说这一大盘都是我一个人吃的,你们会不会羡慕嫉妒恨呢
我发觉我做的菜基本都是下饭菜,哈哈,米饭煮少了可是不够的
"曾经我喜欢计划将来 因为我希望每一秒钟都过得有意义 所有美好 就算是细节我都不想错过 但是后来我发现生活不会是你设想的样子 有太多意外无法预料 一辈子很长 也很短 也许明天世界就会毁灭 但在这之前我已经做完所有想做的事情 也算圆满"
小贴士
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