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用料
拔丝山药(空气炸锅)的做法
山药去皮切滚刀片,泡清水里清洗一下,滤干水分,加入几点白醋、一勺芡粉和食用油,拌均匀醒5分钟,让芡粉更容易附着在山药上。
空气炸锅200度预热5分钟,加入山药烤5分钟,能看到表面有一点点焦黄。
用1:1比例温水化开白糖,大火煮沸,看到糖浆冒大泡到小泡,颜色变棕褐色,关火,倒入山药搅拌,尽量让每片上都沾上糖浆。
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