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外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)、压锅山药的烹饪做法,大厨教你详细做法

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外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)、压锅山药的做法步骤图

地瓜更甜,切成小的滚刀块
山药没有那么甜

用料  

山药
白糖
玉米淀粉

外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)、压锅山药的做法  

  1. 切好,菜板放点油不粘。

    外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)、压锅山药的做法步骤图 第2张
  2. 水开,焯一下,2分钟

  3. 裹一层玉米淀粉,裹面粉不脆!

    外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)、压锅山药的做法步骤图 第3张
  4. 油温7成热炸。

    外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)、压锅山药的做法步骤图 第4张
  5. 变黄,我有点炸时间长了!

    外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)、压锅山药的做法步骤图 第5张
  6. 半勺水,锅底一点油,水不要多。糖一大铲子勺!用勺子不停搅!中火!从大泡变成小泡

    外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)、压锅山药的做法步骤图 第6张
  7. 刚变成咖色,转小火,把地瓜马上翻炒挂上色!关火!撒上芝麻在翻几下!

    外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)、压锅山药的做法步骤图 第7张
  8. 凉一点、出丝更多!

    外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)、压锅山药的做法步骤图 第8张
  9. 店拍的压锅山药

    外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)、压锅山药的做法步骤图 第9张
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