吃了半个多月的灌饼啊，各种杂粮粉分别组合。最后喜欢这个玉米粉的，纯属个人喜好哈！玉米粉为闲人自己用电磨磨的，较粗。木有过筛的，太细了就失去了吃粗粮的意义了！
所需器具：
1、不粘平底锅
2、勺子(舀出面糊用)
3、锅铲(摊薄面糊用，闲人用的是厚蛋烧的铲子，当然你有竹蜻蜓更好，没有也不必特意去买，找个趁手的就可以)
我爱吃灌饼！一、快手。二、多变。不只是面粉变化，亦可卷入喜欢的生菜、黄瓜、小番茄、或者火腿、香肠等等
此方为三个灌饼的量！
用料
| 面皮：玉米面 | 90克 |
| 全麦 | 55g |
| 水 | 200g |
| 亚麻籽 | 7g |
| 食用碱 | 1丢丢 |
| 辅料 | |
| 香葱 | |
| 香菜 | |
| 炒熟虾皮 | |
| 熟芝麻 | |
| 鸡蛋 | |
| 酱料(刷饼皮用) | |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 辣酱(可不加) | 半勺 |
| 加黄豆粉(熟)面皮方子 | |
| 玉米面 | 90克 |
| 黄豆粉(熟) | 30克 |
| 全麦粉 | 55克 |
| 水 | 230克 |
| 碱 | 1丢丢 |
| 奇亚籽 | 7克 |
| 绿豆面饼皮方子 | |
| 绿豆面 | 100g |
| 全麦粉 | 50g |
| 水 | 190g |
玉米面灌饼(更新）的做法
调制面糊：全部面皮材料混合均匀．
辅料处理：1、洗净的香葱香菜控干水份切小段。 2、鸡蛋。准备吃几个就准备几个。闲人这个面糊烙三张饼，小先生的那张放了两个鸡蛋。其余各一个，这个根据自己需要放。
酱料：按比例混合均匀
制作：1、不粘锅上中小火加入少许玉米油均匀沾满锅底。加入三分之一的面糊，锅铲推开摊薄(多做几次就会掌握推的力道了)，待面凝固打入鸡蛋在饼上边，用锅铲轻轻将鸡蛋打散均匀的涂抹在饼上，在撒入均匀的葱花和芝麻，待鸡蛋略微凝固用锅铲快速铲起翻面啊！2、在翻好的这面均匀涂抹上酱料撒香菜、香葱、虾皮。这样就是最基础的灌饼，已经很好吃了。当然你还可以在这一步放生菜、苦菊、酱牛肉、香煎鸡胸肉等等使之营养丰富。3、从一侧卷起，卷成卷中间切开装盘啦。下一步就是开动哈
