买椟还珠~超级好吃的百香果皮儿蜜饯的烹饪做法，大厨教你详细做法

网购了六斤百香果挖出来一罐果肉，
果皮足足四斤不舍得浪费，
记得果皮可以烤干了泡茶喝，
但那样又觉得寡淡无味，
在下厨房学到用果皮做果脯的方法，
这是记录我的做法，比较简单又低糖。

做好了两大盆得有四五斤重吧，
我一个人不到两周全干掉了，
也太好吃了吧！糯糯的微甜~
接着上网买百香果，还想吃果脯😍
诶，冰箱里的果肉反倒受冷落了哈哈！

用料  

买椟还珠~超级好吃的百香果皮儿蜜饯的做法  

1. 这次买的百香果个个都是最靓的仔~
   第一步要先洗干净，后面就省力了！

2. 享受冬天的阳光，盘腿坐在瑜伽垫上准备全部处理了，把果肉挖出来冰箱存放。
   
   本来想先削皮，试了两个太麻烦放弃了！
   因为果芯里太软，不好削出很薄的皮。
   直接连皮做的果脯也挺好的皮儿脆脆的，
   嫌果皮硬要削皮的，一定要在这一步削，
   百香果打开后更难削皮了，切记！

3. 店家送的神器超级好用，顶针戳进去，
   横着一划就揭起了它的头盖骨~
   (喂这什么恶心的描述辣！)

4. 打开看看满满的果肉，香味四溢~

5. 忍不住想要直接开吃了哈哈！

6. 用勺子取出果肉，放冰箱随时可吃，
   不怕放坏，很方便，做甜品饮料特别棒！

7. 勺子转一圈，果肉去无痕，
   剩下干干净净的果皮备用。

8. 百香果皮还真挺厚的，所以果脯才会厚实有嚼劲好吃！

9. 享受晒太阳呢😄

10. 全部取出果肉约两斤，剩余果皮约四斤！

11. 之前果皮已经洗干净了，直接切小细条，
    大了不容易熟，小了吃起来没口感，
    建议宽度为0.6-0.8cm，
    成年女性食指指甲盖差不多吧！

12. 四斤分为两个批次做的，一锅炒不下。
    第一批是直接把白糖放入干净的不粘锅，
    小火把糖炒化后加入百香果皮快速拌匀，
    再慢慢翻炒逼出果皮里的水分。
    
    两斤百香果皮只放了100多克白糖，
    甜味比较淡，不比市售果脯那样齁甜，
    喜欢吃甜的可边尝边加量。
    
    也不用一直翻炒啦那样手太累，
    就保持小火两分钟翻拌一下好了！
    我在炒第一锅时，旁边在准备第二锅，
    同步进行一点不耽误。
    
    图片里可以看出来炒后颜色玫瑰红的果脯和生的雪白的果皮的对比👆

13. 小火炒了约30分钟，直到最外层硬硬的红色果皮变软，皮下白色部分变成粉红色。
    尝尝味道差不多就可以出锅了，
    锅底干干净净不会有黏住的糖浆哦，
    一点热水洗锅就可以了！
    
    时间短刚刚好炒到果皮断生也可以，
    那样吃起来比较脆韧不太甜。
    时间长就炒的干一点可以保存久一点，
    但很好吃不用放太久就木有啦😍😍
    

14. 这是第一锅的成品，粉粉嫩嫩的玫瑰红，
    散发出玫瑰的香味，百香果好神奇啊~

15. 第二锅我又换了个做法，
    因为太懒不想炒半小时了😂
    
    这次先在锅里加入少量约50g植物油，
    开小火，倒入两斤百香果皮儿，
    快速和油拌匀，慢慢翻炒，
    直到果皮变色，水分减少，香味溢出，
    最后再加入100克白糖，翻炒拌匀即可。
    
    这个做法更加快，15-20分钟搞定~
    油脂的均匀包裹，起到类似油炸的作用，
    更快的炒干水份，而且外皮可以脆脆的，
    好吃不浪费，还省了削皮哦！
    
    看上图，两种做法成品颜色有明显区别👆

16. 收获满满，简单易做的两种口感的果脯，和一大罐子百香果肉肉~

17. 自己做的果脯好好吃呀~
    泡水泡茶喝，面包包子当馅儿也可以的，并没有机会尝试，因为空口就吃完了😱
    市售果脯添加剂太多了拜拜咯！
    糖量不能再减了，已经很不甜了哦！