用料
百香果 | 3斤 |
冰糖 | 200克 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 3克 |
百香果蜜饯(去皮留色版)的做法
百香果去蒂,洗净,晾干
用小刀将百香果削皮,尽量保证皮的完整性,不要扔,后面步骤要用
将皮放在锅底,然后把百香果切开,果汁掏出,把果壳用剪刀剪成8瓣
皮上撒上白糖
把果壳倒入锅中,加水,刚好与果壳持平的样子
煮至这个颜色
煮至果皮颜色变淡(色素已被煮水汁水中)时,捞出果皮,柠檬切片去籽,将汁挤去锅中,柠檬片也一并加入锅中
煮汁这种程度,就关火,煮的过程注意不断翻动,避免糊锅
捞出平铺在烤架上,放入烤箱,上火160,下火160,烤50分钟
大功告成~
口感超级棒~果汁可加入蜂蜜放置冰箱冷藏,兑水和就酸奶吃,超级棒~
小贴士
百香果壳较硬,去皮较费劲,要用稍微锋利点的小刀。煮的过程,大火烧开,小火收汁。
果皮放在里面一起煮,是因为百香果壳中的色素,大部分都在果皮上,削果皮版的蜜饯,如果不加入果皮一起煮,颜色会很淡。