盆菜是广东沿海地区和香港新界的汉族饮食习俗。顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。由于传统菜式制作过程繁复,时间长,英国食材资源有限,在家就做一个简易版盆菜。
用料
鸡翅中 | 8个 |
小鱿鱼 | 15个 |
香肠 | 2根 |
油豆腐 | 8个 |
土豆 | 2个 |
白菜 | 适量 |
葱、蒜、洋葱、白芝麻 | 适量 |
麻辣香锅料粉、盐、糖、麻油 | 适量 |
懒人版盆菜的做法
将鸡翅中划上几刀,放入少量盐、糖进行腌渍。
土豆去皮切薄片。白菜洗净切三指宽度待用。油豆腐打一指宽度薄片。
蒜去皮拍扁,洋葱去皮切碎,葱洗净切成葱花待用。
起大火热锅,倒入少量食用油,放入蒜和洋葱爆香。
转小火将白菜均匀铺于锅底,将土豆均匀盖在白菜上,将油豆腐均匀盖在土豆上,随后放上鸡翅和香肠。
将麻辣香锅粉用热水融开,作为酱汁倒入锅中,小火慢炖15分钟,最后铺上小鱿鱼,加盖小火5分钟。
根据个人需求加入盐、糖进行调味。撒上葱花和白芝麻。
小贴士
1. 鸡翅用冷水浸泡一小时可有效去除血。
2. 麻辣香锅粉可以用花椒、干辣椒、鸡精、酱油、郫县豆瓣酱调制而成。
3.可按照个人喜好,将鸡翅换成鱼片、鸡爪,小鱿鱼可换成文蛤、大闸蟹。