初夏的希腊海参的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

初夏的希腊海参的做法  

1. 干海参放入保鲜盒，倒入纯净水，入冰箱冷藏4天，每天换一次纯净水。泡4天后，海参微微涨发。

2. 小心剖开海参腹部，剪掉沙嘴，冲洗干净腹腔。腹腔内的白筋小心剪成3段，注意不用弄破腹腔膜。

3. 放入汤锅中，加入纯净水，大火烧开，转中小火，沸腾10分钟后，关火，不要开锅盖，过30分钟后，再点火，煮开，转小火煮大约40分钟，期间可打开锅盖观察几次，直到海参变成柔软有弹性状态，关火冷却。这个步骤海参会胀发好多。

4. 把煮软的海参放入稍大一些的保鲜盒，加适量冰块，再加纯净水，重新放入冰箱冷藏。每天换纯净水加冰块。这个过程海参会胀发得最多。

5. 纯净水加冰块泡发2天后（每天换一次水，加冰块），海参就最后泡发好了。个头比泡发前长大了1.5-2倍（这个保鲜盒比之前的大好多的）。泡发好的海参如果近日食用的话，就用苏打水加冰块冷藏保存，尽快食用；如果近期吃不完，可以控掉水分，装保鲜袋冷冻保存，下次用之前提早室温解冻后再烹饪。

小贴士

1、所有用具包括保鲜盒、剪刀、汤锅、筷子都必须干净无油！
2、所用的水需是纯净水。水的量要多一些，要没过海参，因为泡发过程中海参会长大。
3、希腊海参的泡发比较慢，所以第一步冷藏泡发时间需要4天。