用料
鸡 | |
盐 | 适量克 |
鱼胶 | 8只 |
猪手 | 1只 |
猪皮 | 适量 |
猪龙骨 | 3节 |
猪排骨 | 1根 |
鸡爪 | 8只 |
干贝 | 10粒 |
虾干 | 10只 |
家庭版花胶鸡(无南瓜泥)的做法
至少提前12个小时泡发花胶,
处理土鸡,大卸四块,鸡腿、鸡翅、鸡胸剃出,鸡架留着煲汤用除了鸡肉、花胶,将其他所有的材料加入汤锅中,炖高汤,用少许盐调味,
大火烧开,撇去浮沫(可以多撇几次),
转小火炖煮3个小时以上,鸡切块,并焯水,洗净备用
花胶切断备用
熬好的高汤用沥勺将炖量沥除,只留高汤,
加入花胶和洗净的鸡块,
煮10分钟即可,最后用盐调味鲜美无比,原汁原味,
满满的胶质,口齿留香
小贴士
没有加南瓜泥,所以,不会很黄,
炖汤头,可以熬制的时间久一些,3个小时以上,是需要的
干贝、虾干都是为了来提鲜的,
最后鸡肉、花胶,10分钟就足够了,至少鸡肉10分钟足矣!
花胶想要更软烂,可以多煮一会,开锅前10分钟加入鸡块就行