用料
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 香油 | 1勺 |
| 黄豆 | 50克 |
| 茄子 | 2个 |
竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法
取50克左右的黄豆
![竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第2张]( "竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第2张")
一班用2个茄子就够了，如果家里吃饭超过3人，最好用3个茄子，因为它一煮熟时会出水
![竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第3张]( "竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第3张")
把黄豆洗干净
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凉水下锅煮，
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这时候用滚刀的方法切成块
![竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第6张]( "竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第6张")
煮着的时候放2个大茴香（俗称大料）
![竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第7张]( "竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第7张")
把大茴香放进去一起煮
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煮至这样时放盐调味，尝尝🈶️咸味儿就可以了
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这时就出锅了，装一个大一点的碗里
![竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第10张]( "竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第10张")
趁热加入切好的葱丝，倒入生抽，倒入香油，就好了，千万不要搅拌，就这样放在餐桌上，待到吃饭时，再拌一下。这时候你会闻到满屋的飘香，像竹子一样的清香味（来自黄豆）一道少油少盐，健康的老北京竹鲜茄就好啦！喜欢的话周末就做一次吧！这道菜的优点是简单，好做，很适合夏天来做……
![竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第11张]( "竹鲜茄（有多少人吃过老北京的这道菜，那真是满屋飘香）的做法步骤图 第11张")
小贴士
这道菜一定要是凉水下锅煮黄豆，马上就把切好的茄子放入锅中一起煮
