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自從在開放式廚房烹飪,就不再開油鍋炸食物。當惦記皺皺的皮有韌性、有彈性,香濃可口,比肉還香的虎皮雞蛋🥚時,就將炸改為煎 🤪 效果一樣哎🌷🌷🌷
用料
【美味虎皮蛋】不用油炸🥚🥚的做法
• 雞蛋🥚洗凈,用冷水下鍋水沸后再小火🔥煮8分鐘左右• 出鍋放入冷水中,剝去🥚殼• 平底鍋中刷食用油,放入剝殼后的雞蛋🥚,蓋上蓋子煎(就像煎餃子一樣)間斷的搖動平底鍋• 🥚煎好後離火🔥,蓋子不要取下,蒸汽水份會將煎過的蛋🥚皮變得皺皺巴巴
• 我用的是剩餘的紅燒肉湯汁,再加入適量水• 加入用料中的所有 + 適量水,煮沸後,改小火🔥慢燉
• 煎的雞蛋🥚總會留有未煎到的地方,但是一點也不影響口感,反倒是煮的時候非常容易入味• 收汁後就可以了
出鍋撒上蔥花,看著這皺皺的虎皮,咬一口有韌性、有彈性,香濃可口,比肉還香 😍 😍 😍
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