自从一次在餐厅吃了这个菜之后,就深深地爱上了总是想吃!然后就自己慢慢摸索学着做了这个简单的懒人版本姜辣凤爪!
用料
鸡爪 | 想吃多少吃多少只 |
干辣椒 | 几个 |
姜 | 一大块 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量多一点 |
料酒 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
鸡精 | 一点点 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 可以多一点点 |
骨头都想啃掉的姜辣凤爪!的做法
老姜一大块 干辣椒切段
烧一锅热水,凤爪中间划一刀(好入味)。把指甲切掉,水开下鸡爪焯水出浮沫后撇去浮沫捞出控干水分,老姜切片,锅热下油,下姜片,翻炒微干后下鸡爪翻炒,翻炒两分钟左右下入干辣椒段,继续翻炒一分钟后下入淹没鸡爪的热水,加稍多一点生抽,酱油调色,加适量盐,花椒粉,翻炒均匀后盖盖子调成小火煮,煮到快收汁的时候,如果觉得不够辣可以再加点小米辣,我是因为很喜欢吃辣所以能放,不过一般人还是别放了,肯定会被辣哭噢!嘻嘻。加点点鸡精翻炒均匀,出锅。(用普通锅煮就放超过鸡爪多的水很小的火慢慢煮50分钟以上才能软糯,如果用高压锅就可以水少一点高压锅压几分钟就很容易软糯,不需要煮那么久时间)
小贴士
炒鸡爪的时候小心爆油!!!