家里豆腐买的有点多，快过期了，想着能怎么把豆腐消灭掉...
用料
| 豆腐 | 1份，50% |
| 香菇 | 5-8朵, 20% |
| 猪肉碎 | 半份, 15% |
| 马蹄或黑木耳 | 4-6个，10% |
| 生抽 | 1勺, 1% |
| 料酒 | 1勺, 1% |
| 盐 | 少许, 0.1% |
| 菜籽油，无味道 | 一点点 0.4% |
| 白胡椒末或粉 | 少许0.5% |
水嫩的豆腐香菇猪肉饺的做法
香菇洗干净，提前2-3小时用水泡发，如果赶时间用热水泡，半小时搞定，泡好的香菇切成或1厘米内的香菇丁，或可用厨房剪
猪肉碎，不嫌麻烦买肉回来剁，最好选肥瘦3/7或者4/6比例的肉，要用猪前腿肉加肥肉剁成，也可以买超市包装出售的肉沫，已经搭配好肥瘦。我很懒所以用现成的。
为了增加饺子馅爽脆，要加有口感的东西。我加的是这种青菜，没有味道的，口感脆脆很不错。找不到替代的蔬菜，可以用木耳或者马蹄代替。 木耳泡发切成半厘米宽，2厘米长的丝. 马蹄去皮后，切成马蹄丁
![水嫩的豆腐香菇猪肉饺的做法步骤图 第2张]( "水嫩的豆腐香菇猪肉饺的做法步骤图 第2张")
把肉沫倒到碗里，加入料酒，不需要太多，只为了去腥味。盐，生抽，白胡椒粉，菜籽油适量，用勺子按压搅拌均匀，再倒入香菇按压搅拌，再倒入青菜丁，或木耳丝，或马蹄丁，按压搅拌。
嫩豆腐事先在表面撒点点盐，让豆腐水份去掉一些。用刀将豆腐切成1立方厘米，或者1.5立方厘米小块，视水饺皮大小而定。装盘备用。
![水嫩的豆腐香菇猪肉饺的做法步骤图 第3张]( "水嫩的豆腐香菇猪肉饺的做法步骤图 第3张")
开始包水饺了，考虑饺子内肉酱跟豆腐的比例是1比1，取一点肉酱，按压在饺子皮中心，薄薄抹上一层，像涂修改液一样。然后取3-4块豆腐，放在饺子皮跟肉酱中央，然后包起来。完成！
可以利用饺子肉馅跟豆腐的水份来捏合饺子边缘。嗯，然后继续包！
