家常懒人版芋头糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

哥哥最近做的芋头糕我们都说好吃，不断给他戴高帽，他倒是很开心，一吃完就做。而且还做上瘾了，每次都在想着怎么样做才能更省时更偷懒。

用料  

家常懒人版芋头糕的做法  

1. 用的是花都的特产——花都文岗芋头，很大一个，又粉又香的品种，一个就有五六斤重。说是成熟的文岗芋头，丢水里是浮在水面上的，不会下沉。

2. 炭步芋头切丁或切丝。切丁的口感也很好的，芋头糕能咬到一粒一粒的芋头粒。粘米粉和水搅匀成糊糊，备用。

3. 将虾干去壳，与瑶柱干放温水中泡软。皇上皇腊肠切小丁，备用。皇上皇腊肠的购买要注意食品标签哦，要选“猪肉肠”制作的腊肠，不要买“蛋白胶原肠衣”制作的腊肠。我喜欢三七分的皇上皇腊肠，不会太肥或太瘦。

4. 泡软后的虾干切丁，瑶柱干撕成丝。备用。

5. 炒锅下一点油，加入腊肠炒出香味。

6. 加入虾干丁和瑶柱干丝。

7. 捞起炒香的肉类。加入芋头丝，炒至芋头丝起焦，要不停的兜锅才不粘锅。芋头丝这一步炒焦一点半熟，会让后面蒸的时间缩短，蒸好后的芋头糕才能咬到芋头丝的口感，不成糊糊。

8. 加入之前炒香的肉肉，兜锅，让味道能更均匀，更入味。

9. 加入适量的盐，再兜均。放的腊肠少就多放点盐，腊肠多就少放点盐。

10. 将调好的蚝油与泡瑶柱的水也加入，翻兜入味。

11. 冲入之前调好的粘米粉糊糊，翻炒到水分有点收干。也就是1分钟左右的事，注意不要糊锅了。（粘米粉与水的比例是1：3，具体的量要根据芋头的量来调整就行了。）

12. 将炒稠了的半成品用不粘的模具装好，压平整。

13. 冷水入蒸锅，上盖，水烧开开始算时间，大概20分钟左右就行了。

14. 出锅后晾凉就可以了。就算是就这样切来吃也很好吃的。

15. 将晾凉成形的芋头糕切成厚片，就可以吃了。

16. 将晾凉成形的芋头糕切成厚片，在煎锅里将两面煎香煎焦，就成了粤式早茶里最常见的芋头糕了。