用料
料酒 | 12勺 |
花椒 | 个人口味 |
桂皮 | 2块 |
姜 | 6片 |
老抽 | 4勺 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 8勺 |
香叶 | 12片 |
啤酒 | 2瓶 |
干辣椒 | 个 |
鸭掌 | 1千克 |
八角 | 6个 |
白芷 | 4片 |
草果 | 4个 |
蒜头 | 1个 |
周黑鸭周黑鸭的做法
买回来的鸭掌,剪指甲,初步清洗干净。然后盐+料酒+姜葱腌制一个小时
腌制后,冷水下锅,放草果2个,白芷1大片,姜葱适量,香叶几片,煮沸腾后5分钟,关火,捞出洗干净鸭掌
洗干净后,沥干水,下锅,全部调料放下去,不能有水,下啤酒!大火煮,沸腾后,继续10分钟,再中小火10分钟
成品!喜欢麻的多放麻椒,喜欢辣的多放辣椒,不喜欢辣的可以不放,自己调味道。