用料
牛肉馅 | 300克 |
花椒 | 30粒 |
面粉 | 1000克 |
酵母 | 4克 |
葱姜末 | 50克 |
各种蔬菜汁 |
吃一口就停不下的 大懒龙的做法
花椒加水,小火熬10分钟凉凉,戴一次性手套顺着一个方向搅拌肉馅,多次少量把花椒水打进去,同时不停摔打肉馅,增加肉馅的弹性
肉馅搅打上劲后,放生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐、香油,搅拌均匀,然后放葱姜末搅拌均匀
用蔬菜汁加酵母和出不同颜色的面,饧发两个小时,需要说明的是,酵母粉需要提前用30°的温水化开后倒面粉里
把不同颜色的面揉一起,变成彩虹状,擀成大圆片
把肉馅铺在面片上顺着一边卷起来
卷起来后用小工具在表面扎一些纹理
蒸锅内水提前加温至30度,把肉龙坯子放上去再次饧发10分钟,然后开大火,上气后蒸15分钟就可以出锅啦
哇,出锅啦,胖乎乎,好可爱
改刀切块上桌,好吃呀,真的停不下来😋
剩下的面蒸一锅花朵馒头
明天的早餐主食也有了