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基础白吐司(记录配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
基础白吐司(记录配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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次方做正方形吐司、450g吐司各一个
用料
中裕高筋面粉 | 450克 |
水 | 335克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 5克 |
耐高糖酵母 | 5.4克 |
黄油 | 20克 |
基础白吐司(记录配方)的做法
除黄油外所有材料放入厨师机,厨师机1档,2分钟,材料混合均匀后,4档6分钟,可以拉出厚膜,放入黄油,4档6分钟,5档1分钟,之后在4档1分钟,成手套膜。
28度发酵到2倍大,均匀分成5份,排气松弛15分钟,整形再松弛10分钟,整形放入吐司盒,发酵8分满。180度40分钟。