无油茄子大杂烩的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

无油茄子大杂烩的做法  

1. 家属钦点的非常少油的茄子🍆蔬菜鸡蛋午餐肉大杂烩，自创版，好吃就是了～
   准备材料：茄子2根（茄子挺大的，其实一根足够）、鸡蛋4个（也可以不用这么多，因为我喜欢吃鸡蛋）、大白菜一颗（其它蔬菜也可）、猪掌门午餐肉（用午餐肉是方便，鲜肉也可）

2. 茄子切段，蒸熟，大概蒸8分钟，不用全熟，因为后面还需要回锅翻炒

3. 鸡蛋打散，可以加点水，炒出来比较嫩

4. 午餐肉切段，煎一煎，一是煎了会很香，二是后面炒不容易断

5. 白菜切一切，还是和茄子午餐肉一样切成段

6. 午餐肉煎一煎，会很香

7. 鸡蛋炒熟，加了水后，鸡蛋没有焦焦的边，水嫩鼓鼓的

8. 开始混合炒步骤，：
   ①喜欢吃辣的加辣椒，蒜蓉不可少，炒蔬菜类的增香很多。
   ②炒香辣椒蒜蓉后加蚝油（蚝油炒菜真的很好吃），略炒。
   ③加大白菜，翻炒至熟软。
   ④再加蒸熟的茄子，翻炒一会儿后。
   ⑤沿锅边加酱油（用的千禾，好吃，其它也可），一定沿锅边，勿直接加入菜里，个人觉得酱油沿着热热的锅边还可以加热下酱油，直接加入菜里的话酱油会有股生味（做菜的人会懂）。
   ⑥加入煎好的午餐肉和鸡蛋，一起翻炒一会儿。
   ⑦再炒一炒就可出锅。
   这道菜就是无意想到的，因为每次做茄子，需要很多油，不太喜欢油多的菜，所以才想到把茄子蒸熟，这个就基本不废油了，然后再回锅一点油炒一吵，加点料就很好吃了。