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国庆聚餐,下酒小菜
用料
卤菜大杂烩的做法
材料前处1.猪小肠用水龙头冲洗几便,加醋和淀粉抓洗,开水煮1分钟。2.莲藕切片,海带结清洗,一起过水1分钟
鸡爪处理:清洗后加八角花椒,冷水下锅。水煮开后。煮10分钟
卤汤调制:按备料表内的调料,依次加入锅内,以及料包。
将小肠一起加入,水开后,小火煮1小时。
卤汤煮30分钟后.加入海带结、莲藕和炸豆腐
卤汤煮1小后,关火。加入鸡爪。浸泡1-2小时。时间到了即可开食。
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