南顺食谱：杏仁酸奶挞的烹饪做法，大厨教你详细做法

此配方是两个6寸活底派模的量。

用料  

南顺食谱：杏仁酸奶挞的做法  

1. 黄油、糖、盐中速打发至蓬松羽毛状

2. 加入蛋、杏仁粉打发均匀

3. 筛入低筋粉翻拌均匀

4. 这个面团是不粘手的，平均分成两份，放在模具里，慢慢推开至满模。如果是夏天可以冷藏10分钟再入模。插孔、冷冻10分钟左右至表面变硬，取出覆盖保鲜膜密封，冷冻过夜。也可以这样保存1个月。想吃的时候直接取出来烤也很方便。

5. 第二天，不必化冻。取一张比模具稍大一些的油纸，揉成团再打开。铺在挞皮上，放烘焙石子。

6. 下火190度、上火180度、中层、15分钟左右。

7. 烤挞皮的时候，准备馅儿。奶油奶酪、糖、黄油，隔水打匀

8. 加入其余馅料打发均匀，覆盖保鲜膜备用

9. 取出挞皮，盛出石子，揭开油纸散热

10. 挤入馅料、撒一层杏仁片

11. 180度中层上下火15分钟

12. 食之