用料
| 鸭胗 | 5～8个 |
| 干香菇 | 1把 |
| 姜 小葱 蒜 红小米椒 | |
| 料酒 蚝油 生抽 老抽 盐 鸡精 糖 | 勺 |
香菇鸭胗的做法
鸭胗用醋水浸泡（去异味），洗净后去筋切片，用姜盐料酒腌半小时，下开水锅快速（水中放姜葱料酒）焯一下，用凉水冲洗晾干待用
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备料：香菇切两半(泡香菇的水留用)，准备辅料姜葱蒜小米椒
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调汁（是为了后面的快炒）：少量盐（可不加，后面的调料已经很够味了） 糖 鸡精 生抽 老抽 少量蚝油 一点香菇水拌匀
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油锅中下姜葱米椒爆香，入香菇翻炒，可加点糖
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到入焯好的鸭胗，加料酒，调好的酱汁，快速爆炒，入蒜，出锅，撒点小葱
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成品。酱汁不用收太干，拌饭很好
![香菇鸭胗的做法步骤图，香菇鸭胗怎么做好吃 第7张]( "香菇鸭胗的做法步骤图，香菇鸭胗怎么做好吃 第7张")
小贴士
鸭胗要快焯快炒，不然会很硬
鸭胗也可换成鸡胗
