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不爱吃糟的一切东西,受不了那个浓重的味道,却被苏州的香糟鱼征服,清清爽爽,简简单单,淡淡酒香,真美味也~
用料
草鱼 | 一只 |
香糟 | 一袋 |
陈年花雕酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
粉丝 | 一个 |
木耳 | 一小把 |
清清爽爽的苏州香糟鱼,我想你可能没吃过这样的~的做法
买一条草鱼(青鱼的口感会更棒,如果买不到,买草鱼也OK,而且价格更便宜),香糟、陈年花雕、还有盐,也都准备好
鱼鳞刮干净,鱼头卸下
刀沿着鱼骨,把鱼一劈为二,注意,劈的时候用毛巾铺在鱼身上,这样可以避免打滑使不上力
一劈为二之后是这样
把鱼身切大块,然后划齐花刀,这样腌制可以更入味。
鱼块抹盐,正反两面都抹,然后阴凉处放置5小时5小时后,用陈年花雕酒把香糟化开,可以用手揉搓香糟,加快香糟的溶解,直到没有明显的疙瘩
往鱼块身上涂抹香糟,均匀涂抹,正反两面都要涂抹。
全部涂抹结束后,用保鲜膜包住大盆,放冰箱冷藏12小时,或者放阴凉处糟12小时12小时后,香糟鱼就可以吃啦。
如果暂时不吃,可放冰箱冷藏保存,吃的时候再把香糟洗掉即可。不过,冷藏只可以保存3-5天哦。
或者把香糟洗掉,放冰箱冷冻保存,可以保存很久,随时吃随时拿出来。
吃法很多,可以煮汤,可以洗干净后直接清蒸(加点葱、蒜就可以了),可以洗干净后直接煎下面我们来说一下香糟鱼烧汤的做法。
拿一块鱼,把香糟用水洗干净,然后切成小块。然后放入煮沸的锅中,加少量盐和鸡精(如果是清蒸或者煎,不用额外放盐),大火煮4分钟
加入一小把粉丝和一小碗木耳,煮1分钟
撒葱花,清爽带着酒香的香糟鱼汤就做好了!