用料
魔芋 | 350克 |
四川泡椒 | 150克 |
泡姜 | 100克 |
青蒜叶 | 1根 |
蒜 | 四瓣 |
盐 | 1/4茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
色拉油 | 3汤匙 |
水淀粉 | 2汤匙 |
清水 | 1中碗 |
泡椒烧魔芋的做法
鲜魔芋切1厘米宽4厘米长半厘米厚左右的厚片,泡椒切斜刀小块,泡姜切片,蒜切片,青蒜切2厘米左右大段备用。
开水下魔芋块,煮沸1分钟后捞出,放入冷水备用。
热锅凉油烧至五成热,放泡椒,泡姜和蒜片爆香,加水,汤大火烧开。
放魔芋、盐、糖,中小火烧10分钟左右至入味。
下青蒜,翻炒,勾芡,淋少许油,出锅。
小贴士
1. 新鲜魔芋切好后一定要抄水,去味,然后泡冷水,保持口感度。
2. 泡椒和泡姜已经够咸了,且量大,吃的淡的同学可以考虑适当减盐或不用加盐。