杏鲍菇菌肉肥厚,口感鲜嫩,味道清香,适合炒、烧、烩、做汤及火锅用料。杏鲍菇肉片美味营养,上手简单,新手可以尝试一下,不会让你失望的哦~
用料
杏鲍菇 | |
猪肉 | |
大蒜 | |
生姜 | |
蚝油 | |
生粉 | |
青椒 | |
小米椒 |
肉片杏鲍菇的做法
杏鲍菇切斜片,放入水中泡一会儿。
青椒两只,配菜用。
里脊肉切片,拌生粉,保证肉质滑嫩。
大蒜,生姜切片,小米椒切碎。油烧开后,火调小,加入姜片蒜片小米椒,爆香。
倒入杏鲍菇和青椒,翻炒至变软。
将杏鲍菇和青椒挪至锅边,腾出锅底位置,倒入里脊肉。
将杏鲍菇和肉片混在一起继续翻炒。肉片不宜炒太久,加蚝油。
放盐。
起锅。
小贴士
1.杏鲍菇切片后放入水中泡一会儿,因为杏鲍菇本身没什么水分。
2.油烧开后爆姜片大蒜,要把火调小,不然很容易爆糊了。
3.很多人习惯先单独炒肉片,再加菜一起炒,这样肉片会被炒老了。后加肉片,一方面保证肉片肉质滑嫩,另一方面腌肉片的生粉起到了勾芡的作用,杏鲍菇的清香爽口和肉片的鲜嫩可以更好的融合在一起。