用料
鸡腿 | 1 |
糖 | 2克 |
盐 | 5克 |
生姜水 | 5 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
胡萝卜块 | 4、5块 |
西蓝花 | 3~5朵 |
低脂鸡扒的做法
鸡腿清洗后去除筋膜,凉水泡出血水(约半小时);水变红换水再泡20分钟左右。
鸡腿拆出骨头,平行划几刀利于入味;
放入一丢丢糖、少许盐、生抽、耗油抓拌,感到粘手时放一些干淀粉,抓至均匀后腌制半小时左右。锅烧干至微微热,鸡皮朝下放入锅中,尽量展开以免缩皮。
等鸡肉发白后翻面继续煎制,此时可放入几块胡萝卜丰富颜色。两三分钟后再次翻面煎两分钟左右,可放入几瓣好熟的西蓝花。出锅摆盘即可。